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Comment bien choisir votre friteuse ?

Les frites sont un régal pour tout le monde, surtout quand elles sont croustillantes. Vu l’engouement des gens et la popularité grandissante de ces petites gourmandises, l’idée de créer un appareil pour cuire des frites a germé chez les fabricants d’électroménagers. Cette machine a été notamment conçue pour rendre plus aisée sa préparation. Il s’agit effectivement des friteuses électriques qui fonctionnent par le biais du courant.

Ce matériel est équipé d’une cuve, d’un panier muni d’une poignée et d’un couvercle. Au fil des temps, il a été amélioré, d’où l’apparition des premières friteuses sans huile. Ce modèle ne requiert qu’une seule cuillère d’huile pour une tournée.

choix friteuse

Historique des friteuses sans huile

Le tout premier modèle sans huile a été commercialisé par Seb vers les années 2007. En ce temps, c’était une véritable révolution dans le secteur des friteuses électriques. Depuis ce temps, la série Actifry a connu plusieurs améliorations en prenant en compte les avis des consommateurs. De son côté, la marque Philips est rentrée dans la course avec sa friteuse sans huile AirFyer utilisant une cuillère d’huile et offre un temps de cuisson rapide équivaut à 12 minutes.

Les critères principaux pour choisir une friteuse

Afin de vous guider dans l’achat de ce produit, voici les critères principaux à prendre en considération pour choisir au mieux la friteuse qui correspond à vos attentes.

choisir une friteuse

Avant toute chose, il faut savoir quel type de friteuse vous recherchez. S’agit-il d’une friteuse classique, d’une friteuse semi-professionnelle ou d’une friteuse économique en huile ? Après avoir défini ce point, vous pouvez entrer dans les détails.

Les différents types de friteuses

 Les friteuses classiques

Empruntant le mode de friture à la poêle, les friteuses classiques chauffent le bain d’huile par une résistance. En général, elles disposent d’un couvercle, avec un filtre anti-odeurs et un système de filtration de l’huile. Ce modèle qui fonctionne à l’huile consomme de 1,5 litres à 4 litres d’huile selon la capacité de la cuve. Sa principale contrainte, c’est qu’il faut filtrer l’huile après chaque utilisation. En plus de cela, il faut la changer au bout de 8 à 10 fritures.

  • Les friteuses semi-professionnelles à zone froide

Ces modèles sont munis d’une « zone froide » qui se situe au fond de la cuve sous la résistance. En fait, la résistance est directement plongée dans l’huile, ce qui le distingue des autres friteuses. Etant donné que la température est beaucoup plus faible et plus statique, les résidus qui atterrissent dans la zone froide ne carbonisent pas. Par conséquent, ces friteuses ne génèrent que peu d’odeurs.

Les friteuses semi-professionnelles à zone froide

Outre cela, il n’y a pas de résidu sur les frites et le panier. D’ailleurs, vous pouvez tamiser ces restes alimentaires avec un filtre. Il faut reconnaître que ce système est vraiment très pratique, notamment pour cuisiner d’autres fritures comme les beignets par exemple. Puis, il est particulièrement économique du fait que l’huile reste saine plus longtemps.

  • Les friteuses sans huile

Il s’agit sans doute de la friteuse de la nouvelle génération. Cette technique se rapproche du mode de cuisson au four. Ces modèles ont débarqué récemment sur le marché des friteuses. Ne fonctionnant qu’avec quelques millilitres d’huile, la cuisson se réalise à air pulsé. Il est à noter que cette révolution est brevetée par Seb par la technologie Actifry. Cette dernière fait circuler de l’air chaud à travers la cuve pour et dorer les frites.

friteuse sans huile

De cette façon, elles sont brassées en permanence et cuisent en seule cuillère d’huile. Ce système vise à réduire au minimum l’entretien de l’appareil vu que tous ses éléments passent au lave-vaisselle. A en déduire que ces fritures sont plus diététiques. Certes, les frites obtenues sont moins goûteuses que celles plongées dans de l’huile, mais au moins, elles sont allégées en matières grasses.

Les points essentiels à considérer

La capacité 

La friteuse a été pensée pour tout consommateur potentiel de frites. De ce fait, elle est disponible en plusieurs tailles. Les plus petites ont été conçues pour les jeunes couples et les colocataires vivant à deux ou à trois, tandis que les modèles volumineux s’adressent surtout aux familles nombreuses. Cela dit que la capacité de la friteuse est très variable.

La capacité du panier : en général, on compte 150 à 200g de frites par personne. Or, la capacité du panier varie de 600g à 2kg. Sinon, la taille moyenne est de 1kg, permettant de cuire en une seule tournée pour 4 personnes. Concernant la forme du panier, il peut être rond ou rectangulaire.

Capacité friteuse

La capacité en huile : elle varie de 1 litre à 5 litres.

En principe, les quantités indiquées concernent les frites fraîches et non, les congelées. La capacité maximale pour 2kg de frites fraîches tombe à 1,7kg pour des frites surgelées.

La puissance

La friteuse a besoin d’une puissance suffisante pour pouvoir allonger le temps de chauffe de l’huile et de la cuisson. Avec des frites surgelées, il faut au moins 2000W, car le bain va refroidir d’un coup, ce qui nécessite une remontée en température rapide.

puissance friteuse

Le poids

La friteuse n’est pas pesante comparée aux autres électroménagers de la cuisine comme le lave-vaisselle par exemple. En plus de cela, elle n’émet aucune émission sonore dans son usage. En général, le poids de cet appareil varie entre 2 à 7kg maximum, et ce, à vide.

Les systèmes anti-odeurs

Les friteuses électriques renferment différents systèmes de filtrations qui doivent être remplacés au bout d’un certain temps.

Les systèmes anti-odeurs

  • Le filtre à charbon actif : à changer toutes les 35 à 50 fritures selon le modèle.
  • Le filtre mousse anti-odeurs : changer après 20 fritures.
  • Le filtre anti-odeurs :             à remplacer toutes les 80 utilisations, car ses propriétés anti-odeurs se régénèrent à chaque passage au lave-vaisselle. Rappelons toutefois que les problèmes d’odeurs sont souvent liés à une mauvaise qualité d’huile, qui n’a pas été changée depuis longtemps.

La filtration de l’huile

L’huile doit être propre et saine afin d’obtenir des frites savoureuses. Dans ce cadre, il est conseillé d’opter pour un modèle semi-pro où le système de filtration de l’huile se fait automatiquement, deux heures après la cuisson. Sinon, il existe chez certains modèles un indicateur de changement d’huile. En tout cas, la gamme Actifry sans huile ne connaît pas ce problème.